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湯、燉菜、蒸蛋等精緻的日本料理,不僅注重味道,而且對成品食材的色澤也很講究。糀屋根據廚師的願望創造了這款能夠襯托出食材顏色的醬油。作為調味品,它的味道和顏色達到了絕妙的平衡,味道濃郁,但幾乎沒有顏色。